「還錢呀冚家鏟!」 後面兩個手揸壘球棍嘅中年紋身漢,一邊追住我,一邊大叫。 佢哋追咗我幾條街,終於體力跟唔上,同我距離愈嚟愈遠。喺佢哋未轉入街口前,我見到不遠嘅唐樓大閘打開。一個睇嚟似係住客嘅中年男人走咗出嚟,無回頭就沿住行人道走去。我趁鐵閘未完全閂埋,快步踏出伸手抓住鐵手把,將鐵閘喺完全閂埋前重新打開,側身攝咗入唐樓。 我匿喺鐵閘後嘅死角,靜靜咁等佢哋。果然無耐佢哋喘晒氣咁喺鐵閘前跑過,我先開始鬆一口氣。之但係,呢度唔係一個安全嘅地方。萬一佢哋返轉頭,喺另一邊望入嚟,一定會見到我;就算佢哋唔返轉頭,住客喺上面落嚟見到我,一定會懷疑,到時唔係趕我出去就係報警,同樣麻煩。 於是,我決定行上天台,至少避多一兩個鐘先出返去。 我行過一排鏽啡多過青綠嘅鐵信箱、一束束積滿灰塵準備引發至少三級火警嘅電線,再上幾級樓梯,就見到一個已經禿頂、剩低兩邊稀毛嘅發福男人行落嚟。本來低頭睇手機嘅佢,聽到我嘅腳步聲,緩緩抬起頭望向我。 「你好生面口,去幾樓架?」 「我搵七樓姓黃嘅。」我用剛才喺信箱擸眼睇到嘅信,若無其事咁講咗個大話。 「哦……近排好多人入嚟呢區,話乜乜文化深度遊,湧入嚟要上天台影相,嘈住晒又整污糟啲地方,所以多口問句。」 「唔緊要,明嘅明嘅。」 「連基本常識都無,搞乜鬼文化深度遊。」佢自言自怨喺我身邊行過。 當佢從我視線離開,我放低掛起臉上嘅微笑,行上一條鋪上碧綠紙皮石嘅螺旋樓梯。一邊行上天台,腦內記起阿爸不時播一首叫《通往天堂的階梯》嘅英文舊歌,情景會唔會就好似我依家咁? 我嘗試記起首歌嘅旋律,可惜記唔起任何一句歌詞、一個音符。好想問阿爸呢首歌係點,但我無提早止蝕離場、仲以為翻到身借咗街數搏一鋪,結果阿爸間舖被人淋咗紅油,門口貼晒街招,依家我已經無面返屋企,更唔駛講靜靜坐低同佢聽歌講音樂。 腳步隨住樓梯螺旋向上,我心情反而愈嚟愈低落。牆上嘅樓層黑色數字,前面好似有個其他人睇唔到負數符號一樣。 行到天台門前,嘗試輕輕一拉,無上鎖,我就入咗去。第一眼就係棗紅色石磚地板,而上面有一張短腳咖啡檯及幾個正方坐墊。家具後面排咗一列木架,倚住矮牆喺左上角轉彎伸延到門嘅左邊。架上面放滿打理嘅盆裁,及一啲新世紀靈性擺設。應該係某幾個住客打造嘅偷閒站,微弱嘅蠟燭香味甚至可以令我想像到佢哋夜晚冥想嘅情景。 行出門轉右有一個小型電燒烤爐、一張圓型白色戶外用膠檯,同一棟疊起嘅同款白色戶外用膠凳。作為
齋啡無可否認最能夠嚐到咖啡豆嘅味道,但自己唔係沖咖啡嘅天才,有時磨豆時磨幼咗,又或者本身隻豆係深焙,沖出來嗰杯咖啡就會苦咗少少。
如果唔想飲太苦嘅咖啡,方法有幾個:最直接簡單就係加糖,用甜味去沖淡苦味;第二就係加少量鹽,用鹽裡面嘅鈉離子抑壓苦味,唔搵唔知喺一啲地方咖啡加鹽已經係常態;第三就係加忌廉或奶,因為內裡嘅脂肪同蛋白質會同咖啡中苦味嘅其中一個來源 — — 多酚化合物結合,從而減少咖啡嘅苦味。
係人都識喺廚房裡面個雪櫃度攞包奶出來倒入隻杯內,但見到街外嘅cafe Latte又有層次又拉花拉到天花龍鳳,自己喺屋企想試下可以點?
有錢的話可以買個附有打奶嘅 espresso machine,但無錢同地方去買同放一部可以點呢?
於是,我就廢物利用,將唔用個嗰濾壓壺拎出來打奶泡。
方法就係先將牛奶溫熱,唔好煲滾,見到啲奶出煙出泡就熄火,有溫度計的話見到差唔多六十度就熄火。將熱牛奶倒入濾壓壺後,蓋好蓋後用力快手拉上推下,直至感到有些少阻力就可以。個濾網會有奶泡係度,太多氣泡的話可以唔要。打好嘅奶泡如果有細氣泡可以潷走佢,又或者用壺底細細力拍下檯蠆走佢,之後就好係試紅酒咁三百六十度𠺘𠺘下,咁樣比較重嘅奶泡就可以同上面比較輕嘅融合,令整體比較均勻。最後當然就後倒入自己之前準備好嘅 espresso shot,沖出一杯好嘅 Cafe Latte。
雖然我仲未好似有啲高人咁用手打奶泡拉到花,但杯咖啡滑咗層次好咗,自我感覺高咗,夠喇。
PS:如果唔想用濾壓壺,網上有唔少手打奶泡壺,都係唔錯嘅選擇。
如果唔想飲太苦嘅咖啡,方法有幾個:最直接簡單就係加糖,用甜味去沖淡苦味;第二就係加少量鹽,用鹽裡面嘅鈉離子抑壓苦味,唔搵唔知喺一啲地方咖啡加鹽已經係常態;第三就係加忌廉或奶,因為內裡嘅脂肪同蛋白質會同咖啡中苦味嘅其中一個來源 — — 多酚化合物結合,從而減少咖啡嘅苦味。
係人都識喺廚房裡面個雪櫃度攞包奶出來倒入隻杯內,但見到街外嘅cafe Latte又有層次又拉花拉到天花龍鳳,自己喺屋企想試下可以點?
有錢的話可以買個附有打奶嘅 espresso machine,但無錢同地方去買同放一部可以點呢?
於是,我就廢物利用,將唔用個嗰濾壓壺拎出來打奶泡。
方法就係先將牛奶溫熱,唔好煲滾,見到啲奶出煙出泡就熄火,有溫度計的話見到差唔多六十度就熄火。將熱牛奶倒入濾壓壺後,蓋好蓋後用力快手拉上推下,直至感到有些少阻力就可以。個濾網會有奶泡係度,太多氣泡的話可以唔要。打好嘅奶泡如果有細氣泡可以潷走佢,又或者用壺底細細力拍下檯蠆走佢,之後就好係試紅酒咁三百六十度𠺘𠺘下,咁樣比較重嘅奶泡就可以同上面比較輕嘅融合,令整體比較均勻。最後當然就後倒入自己之前準備好嘅 espresso shot,沖出一杯好嘅 Cafe Latte。
雖然我仲未好似有啲高人咁用手打奶泡拉到花,但杯咖啡滑咗層次好咗,自我感覺高咗,夠喇。
PS:如果唔想用濾壓壺,網上有唔少手打奶泡壺,都係唔錯嘅選擇。
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